Lo que no puedes irte sin probar
Caldereta de langosta
El plato más emblemático de Menorca. Una sopa densa y sabrosa elaborada con langosta fresca, tomate, ajo, cebolla y hierbas de la isla. Se sirve con pan tostado frotado con ajo para mojar en el caldo. El pueblo de Fornells, en el norte de la isla, es el destino por excelencia para comerla bien. Eso sí, es un plato de precio elevado —entre 50 y 80 € por persona— pero la experiencia vale cada euro.
Queso de Mahón
El queso más famoso de las Baleares y uno de los pocos españoles con Denominación de Origen Protegida. Se elabora con leche de vaca de raza Frisona y tiene una característica forma cuadrada con los bordes redondeados. Se puede encontrar tierno, semicurado o curado, y su sabor varía desde suave y mantecoso hasta intenso y salado. Imprescindible en cualquier tabla de quesos o como aperitivo con aceite y pimienta negra.
Oliaigua amb figues
La sopa más antigua y humilde de Menorca. Su nombre significa literalmente "agua con aceite" en menorquín. Se elabora con agua, aceite de oliva, tomate, pimiento, ajo y hierbas, y se sirve sobre pan duro. La versión más popular se acompaña de higos frescos o secos, una combinación que puede parecer extraña pero resulta sorprendentemente equilibrada. Es el plato de los payeses menorquines, la cocina de subsistencia convertida en patrimonio gastronómico.
Peix al forn
El pescado al horno menorquín se elabora con la pesca local del día —mero, dorada, lubina o dentón— sobre una cama de patatas, tomate, cebolla y vino blanco. Simple pero extraordinario cuando el producto es fresco. En los restaurantes de Binibeca y Cala Torret encontrarás versiones excelentes usando pescado capturado cada mañana en las aguas del sur de la isla.
Carn de porc negre
El cerdo negro menorquín es una raza autóctona de la isla, criada en libertad y con alimentación natural. Su carne tiene una infiltración de grasa excepcional que la hace especialmente jugosa. Se prepara de múltiples formas: a la brasa, en sobrasada, en formatjades (empanadillas) o simplemente a la plancha con sal mallorquina. Busca restaurantes que especifiquen "porc negre" en la carta.
🗺️ Consejo: los restaurantes de Cala Torret, a 300 m de Binibeca Nou, ofrecen carta de producto local a precios más razonables que los establecimientos del paseo marítimo de Binibeca Vell.
La repostería menorquina
Ensaimada
El dulce más conocido de las Baleares. Masa hojaldrada con manteca de cerdo, esponjosa y ligeramente dulce. En Menorca se encuentra en versión simple o rellena de cabello de ángel. Perfecta para el desayuno con café con leche.
Formatjada
Empanadilla tradicional menorquina rellena de queso fresco, sobrasada o carne. Existe tanto en versión salada como dulce. La versión dulce con queso fresco y azúcar es uno de los desayunos más populares en las panaderías locales.
Carquinyols
Galletas duras de almendra y huevo, muy parecidas a los cantuccini italianos. Se elaboran especialmente en Es Mercadal y se toman mojadas en café, té o licor de hierbas. Son el postre de las visitas y las fiestas de pueblo.
Amargos
Pastelitos de almendra amarga con una textura suave y húmeda. Tienen un sabor intenso y característico que no deja indiferente a nadie. Se encuentran en casi todas las pastelerías de la isla y son perfectos como regalo para llevar a casa.
Greixonera
El postre de aprovechamiento menorquín por excelencia. Se elabora con ensaimada del día anterior, huevos, leche, azúcar y canela. El resultado es un pudding cremoso y aromático que nada tiene que envidiar a los postres más elaborados.
Gelat d'ametlla
El helado de almendra artesanal menorquín es una institución veraniega en la isla. Elaborado con almendras locales, tiene un sabor intenso y una textura más densa que el helado industrial. Búscalo en heladerías artesanales de Mahón y Ciutadella.
Para beber en Menorca
Gin Xoriguer
La ginebra artesanal de Menorca, elaborada desde el siglo XVIII con bayas de enebro y alcohol de cereales. La herencia de la ocupación británica convertida en el licor más local de la isla. Se toma con limón (pomada) o con agua.
Pomada
El cóctel oficial de las fiestas de Sant Joan de Ciutadella. Se elabora mezclando gin Xoriguer con limonada casera en partes iguales. Refrescante, ligeramente dulce y peligrosamente fácil de beber.
Licor de hierbas
Elaborado con hierbas aromáticas de la isla —tomillo, romero, menta, manzanilla— maceradas en alcohol. Se toma frío como digestivo después de comer. Cada familia y cada bodega tiene su receta propia.
¿Sabías que…?
La mayonesa es menorquina
Según la tradición gastronómica, la salsa mahonesa fue inventada en Mahón en el siglo XVIII durante la ocupación francesa del duque de Richelieu. La leyenda cuenta que su cocinero, sin nata ni mantequilla, emulsionó aceite con huevo y la llamó mahonnaise. El debate sobre su origen sigue abierto entre Francia y Menorca, pero la isla la reivindica con orgullo.
La ginebra llegó con los ingleses
El gin Xoriguer existe gracias a los casi 80 años de dominio británico sobre Menorca (1713-1802). Los soldados ingleses trajeron consigo la costumbre de beber ginebra, y los menorquines aprendieron a destilarla con enebro local. Hoy la destilería Xoriguer, fundada en el siglo XVIII en el puerto de Mahón, sigue produciendo el mismo gin con la misma receta artesanal.
El queso Mahón se frota con aceite y pimentón
La corteza naranja característica del queso Mahón curado no es natural: es el resultado de frotar la pieza con aceite de oliva, mantequilla y pimentón durante el proceso de maduración. Este tratamiento, llamado untat, protege la corteza, aporta color y contribuye al sabor tan particular del queso más famoso de las Baleares.
La caldereta de langosta era comida de pescadores
Hoy es el plato más caro de la isla, pero la caldereta nació como comida humilde de los pescadores de Fornells, que aprovechaban las langostas dañadas o pequeñas que no podían vender. El caldo se hacía directamente en el barco, en una caldera de barro. Con el tiempo el plato pasó a los restaurantes y se convirtió en el símbolo de la gastronomía menorquina.
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A 300 metros de los apartamentos tienes restaurantes con cocina menorquina de mercado, supermercado y panadería con formatjades y ensaimadas cada mañana.
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